Для приготовления Новогоднего торта я предлагаю использовать всемирно известный десерт, посвященный русской балерине. Взбитый крем из сливок символизирует белоснежную балетную пачку, но в нашем случае это будет зима со снежными сугробами.
Торт Анна Павлова – это воздушный десерт из безе с нежной, хрустящей корочкой и мягкой серединкой, которая напоминает зефир. Его покрывают взбитыми сливками и свежими фруктами.
Для приготовления нам понадобятся:
- сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
- фрукты (я использовал клубнику, киви и виноград)
- белки яичные – 4 шт.
- пудра сахарная – 250 гр.
- уксус белый – 1 ч. л.
- крахмал кукурузный – 3 ч. л.
Приготовление:
- Белки взбивать миксером, добавляя сахарную пудру,
не менее 10 мин. В самом конце добавить кукурузный крахмал и уксус.
- Начертить, а затем вырезать круг из листа пергамента диаметром в 20-25 см.
- Выложить на круг белковую смесь.
- Выпекать при 150°С 40 мин. Затем выключить и оставить торт в открытой духовке до полного остывания.
- В сливки добавить столовую ложку сахарной пудры и взбить в пышную блестящую пену.
- Торт украсить взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
Так же перед подачей на стол, можно добавить мелко нарезанный фруктовый коктейль, и фруктовый или шоколадный сироп.
Приятного Вам Аппетита!
Специально для mygreekjournal.com
Николаос Фотиадис