Греки заядлые сладкоежки. На каждом углу в греческих городах можно встретить кондитерские магазины, где продают всякие вкусности и меломакарона не исключение. Это излюбленное печенье с медом и запахом корицы готовят в основном на Рождество, а так же на Пасху, так как постный вариант с оливковым маслом без яиц и молока отличается богатым нежным вкусом и приятным ароматом. Существует так же скоромный вариант с молоком и сливочным маслом.
Для приготовления нам понадобится:
- Мука - 1кг.
- Манка мелкая - 200гр.
- Апельсиновый сок - 400мл. (лучше свежевыжатый)
- Масло подсолнечное - 400мл.
- Масло оливковое - 180мл. (можно использовать только подсолнечное)
- Сахарная пудра - 50гр.
- Порошок гвоздики – ½ чайной ложки
- Порошок корицы – 1-3 чайной ложки (по вкусу)
- Порошок мускатного ореха – ¼ чайной ложки
- Пищевая сода – 1чайная ложка
- Цедра из двух апельсинов
Для сиропа:
- Вода – 500мл
- Сахар - 800гр.
- Мед – 150гр.
- Гвоздика целая – 5 шт.
- Палочки корицы – 3шт.
- Один Апельсин
Для начала приготовим сироп
Для этого необходимо апельсин разрезать на четыре дольки и смешать все ингредиенты кроме меда.
Довести до кипения, помешивая для растворения сахара. Снять с огня и добавить мед.
Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
Для приготовления теста нам необходимо:
Добавить в посуду все сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Затем добавить масло и апельсиновый сок, и замешивать до однородной массы.
Внимание! тесто для Меломакарона нельзя долго месить, как это делается с обычным тестом, замешивать, лучше руками нежно и недолго. Если при замесе начинает выделяться масло из теста то Вы, скорее всего, переборщили.
Затем необходимо слепить печенье размером в спичечный коробок и выложить на бумагу для выпекания.
Выпекать при температуре 190 градусов примерно 20-25 минут.
Затем опустить партиями по несколько штук, горячие меломакарона в сироп на 20-30 секунд и выложить на решетку для стекания лишнего сиропа.
Внимание! Сироп должен быть холодным, а меломакарона горячими после духовки.
Меломакарона полить медом (как на фото) и посыпать грецким орехом.
Приятного Вам аппетита! Специально для mygreekjournal.com
Николаос Фотиадис
Если Вам понравилась статья - поделитесь с друзьями.