Тзатзики (дзадзики) это простой и универсальный салат. Да, именно салат, а не соус как его называют на русскоязычных сайтах.
Для приготовления нам понадобится:
1. Йогурт греческий (или простой кисломолочный йогурт, который продается в магазинах) 300 гр.
2. Огурец средних размеров
3. 1 зубчик чеснока
4. Оливковое масло 3-4 ст. ложки
5. Виноградный уксус или сок свежевыжетого лимона 2-3 ст. ложки
6. Соль и перец по вкусу (я соль вообще не добавляю)
Натираем огурец на крупной терке, мелко рубим чеснок, добавляем масло, уксус, соль и перец. Перемешиваем все с йогуртом, украсим салат зеленью и оливками.
А ТЕПЕРЬ МАЛЕНЬКИЕ ТОНКОСТИ
- Греческий йогурт это - обезвоженое кислое молоко с жирностью примерно 10%. Его можно попробовать приготовить в домашних условиях. С этой целью положите в сито, в 2-3 слоя салфетки, кухонную бумагу или марлю и вылейте туда йогурт. Дайте воде хорошенько стечь в течении 2-х часов.
- На некоторых сайтах пишут, что йогурт можно заменить сметаной. Не делайте этого, а то у Вас получится оливье с огурцами))).
- В салате жидкости должно быть как можно меньше, поэтому натертые огурцы тщательно отжимают удалая огуречный сок. Кстати, можно предварительно удалить серцевину с семенами, и жидкости станет гораздо меньше.
- Так же, чтобы уменьшить чесночный запах, можно предварительно удалить центральный стебелек в чесноке.
- Ну, и если Вы хотите приготовить отличный соус для мясных и рыбных бдюд, огурца необходимо добавить в два раза меньше, предварительно натерев его на мелкой терке и перемешав с мелконарезанными душистыми травами, например укроп, мята, чебрец. Не бойтесь эксперементировать!
Ну, и в завершении хочу предложить Вам попробовать блюдо, которое по моему очень сочетается с салатом Тзатзики.
Кабачки в кляре
Кабачки или баклажаны нарежте толшиной в 1 см., каждую дольку окуните в кляр и обжарте до золотистой корочки с двух сторон.
Кляр я готовлю из расчета 1 часть муки на 1 часть пива, соль и перец по вкусу. В таком кляре так же вкусно получаются кальмары и треска.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Если вам понравилась статья поделитесь со своими друзьями.
Специально дла mygreekjournal.com
Николаос Фотиадис